怎么用喜马拉雅盐板烧烤扇贝

 SC Johnson   2018-09-22 15:54   164 人阅读  0 条评论

怎么用喜马拉雅盐板烧烤扇贝

扇贝——自然界中温柔的人造棉花糖——在燃烧的喜马拉雅盐块上简单翻转就完美无缺了。热气立刻把它们吹起,盐像瓷釉上的小釉一样凝结着表面。裸露的巴布酱可以增加釉面的高度,它的轻盈润泽是盐块调味品的最佳搭配,少即是多。

  • 1(10英寸)方形喜马拉雅盐块至少1.5英寸厚

  • 哈巴涅罗喷水

  • 2汤匙糖

  • 3汤匙芝麻

  • 捏碎辣椒粉

  • ¼茶匙鸢尾花

  • 烧烤酱

  • 2汤匙米醋

  • 2汤匙甜酱油,日式烧烤酱或海鲜酱

  • 2茶匙白味噌

  • 1汤匙橙色苦味

  • 2茶匙蜂蜜

  • 1汤匙黑芝麻油

  • 1蒜瓣,切碎

  • ½茶匙辣椒酱,最好是辣椒酱

  • 1¼磅大型野生海扇贝(约16个)

  • 半茶匙新鲜黑胡椒粉

  • 2个大葱,根部修剪,切成薄片

  • 1个柠檬,切成4个楔子

在喜马拉雅盐块怎么做喜欢的烧烤扇贝的?

在您准备开始烧烤前一小时,将喜马拉雅盐块放在未加热的燃气烤架上,将烤架加热至低温,盖上烤架,并将盐块加热20分钟。将热量升至中等,再等20分钟。把它提高到另外20分钟,针对盐块中心的激光温度计应记录在550华摄氏度左右。如果使用木炭,将燃烧的炽热木炭煤饼放在火箱的一侧。将盐块放在烤架上远离火炉并盖住烤架,在20分钟内,在火上添加十几块木炭,并使用烤架手套移动盐块,使其在新煤上方。在30分钟内,您的盐块将为550华摄氏度并准备烧烤。

要制作哈瓦那辣椒酱,用一个小的不粘锅,用木勺在中高火上搅拌糖,直到它液化,变成琥珀色。加入芝麻拌匀,煮30秒。从火上移开,加入哈瓦那辣椒和芙蓉,然后刮到平底锅上冷却。冷却后,将烤盘弯曲,芝麻片就会弹掉。切成小块,用木槌敲打成米粒大小的小块。

制作烧烤酱的时候,把米醋、椰奶、白味噌、橙味噌、蜂蜜、芝麻油、大蒜和辣椒酱混合在一个小碗里。这种混合物应该是浓奶油的稠度,如果太厚,用少量的水稀释,备用。

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